Javi Estévez.
Chef de La Tasqueria.
Chef madrileño, referente por su apuesta creativa y original en la cocina de casquería. Su enfoque combina tradición, técnica y autenticidad, transformando productos poco habituales en alta gastronomía. Se siente especialmente orgulloso del equipo que ha formado, unido desde los inicios y comprometido con el proyecto. Su mayor deseo como legado es impulsar el consumo de casquería no solo en restaurantes, sino también en los hogares.
Sus inicios.
Aunque no viene de una familia vinculada al mundo de la hostelería, Javi descubrió esta vocación al tener su primer contacto con la cocina en la escuela de Santiago de Compostela. Desde ese momento, supo que no quería dedicarse a otra cosa.
Reconoce que en sus inicios no se imaginaba con una estrella Michelin, y que todo ha sido fruto de mucho trabajo y constancia, sobre todo de rodearse de un buen equipo.
Lo que le impulsa seguir trabajando todos los días es la pasión que tiene por esta profesión. Disfruta cocinando y trabajando con su equipo; viendo como crecen, como empezaron y de lo que han sido capaces.
El uniforme es símbolo de responsabilidad
con los clientes y con el equipo.
Refleja unidad.
El uniforme para él.
Para Javi, el uniforme marca un antes y un después en la jornada: lo asocia a profesionalidad, orden y rutina. Dice que no se siente “cocinero” hasta que se pone su chaquetilla, y que eso le ayuda a mentalizarse y dar lo mejor de sí en el servicio.
El uniforme es más que una prenda, en este caso, la chaqueta es un símbolo de esfuerzo, responsabilidad con los clientes y compañeros, indica el comienzo de jornada. Esta prenda les une a todos, refleja también la unidad que les hace ser un equipo.
Historias detrás del uniforme.
El uniforme no es solo una prenda, sino un reflejo de responsabilidad, esfuerzo y de superación. Esta campaña recoge esas historias, las humaniza y las celebra. Porque detrás de cada prenda hay una persona, una rutina, un esfuerzo y un propósito.
A través de protagonistas reales de diferentes sectores, retratamos todo lo que se esconde detrás de cada uniforme. Lo que nos mueve, lo que nos transforma y nos identifica.
Son los uniformes que visten quienes hacen posible que todo funcione.